Składniki:

 

30 g nóżek wieprzowych

Golonka wieprzowa  -1 sztuka

Włoszczyzna (2 marchewki, 1 cebula, 1 pietruszka)

1 główka czosnku

Kukurydza w puszce

Groszek w puszce

Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, majeranek, liść laurowy

2 łyżki żelatyny na 500 ml wywaru

1 bulion cielęcy

Natka pietruszki

Cytryna

 

Mięso gotujemy, aż do uzyskania wymaganej miękkości i do momentu, w którym łatwo będzie nam je oddzielić od kości (ok. 2,5 godziny). W trakcie gotowania dodajemy do nich pokrojone warzywa, bulion i przyprawy: ziele angielskie, sól, pieprz, liść laurowy. Powstały w tym procesie wywar odcedzamy, a niewielką jego ilość wlewamy do osobnego naczynia, dodajemy żelatynę, czosnek, natkę i odstawiamy na ok. 15 min. W tym czasie usuwamy kości z mięsa i drobno je kroimy, a warzywa siekamy i ponownie wrzucamy do wywaru i chwilę gotujemy, dodając potem wywar z żelatyną. Całość wlewamy do miseczek (wcześniej na dnie układamy ziarenka kukurydzy, groszek i plasterki marchewki) i wkładamy do lodówki do stężenia. Po wyjęciu podajemy z plasterkami cytryny (można też dodać kilka kropel octu) i świeżą pietruszką.

 

Wieprzowinę można też zastąpić kawałkami kurczaka, lub polędwicy pokrojonej w kostkę, na dnie naczynia dodać plasterek jajka, a wierzch przyzdobić gęstą "pierzynką" natki, lub ugotowanych brokuł.

 

   

 

 

 

Sposób przyrządzenia, jest bardzo podobny. Różni się jedynie tym, że zamiast żelatyny stosujemy tutaj galaretkę sojową, a zamiast mięsa np. pokrojone sojowe kotlety. Świetny smak taka galaretka osiąga, jeśli dodamy do niej także grzyby.

 

Innym przepisem jest galaretka tylko z wykorzystaniem warzyw, np. z pomidorami, kukurydzą, papryką, selerem (ugotowanym) i ogórkami. Do przygotowanego wcześniej rosołu warzywnego należy dodać żelatynę, pokrojone na kawałki warzyw ułożyć w miseczkach, a potem zalać je wywarem.

 

 

Mam nadzieję, że z tymi przepisami zimne nóżki zagoszczą wkrótce w Waszych domach!